OTROS ESTIMULANTES

Chocolate, café, té y otros estimulantes: bebidas energéticas avant la lettre

Eduardo López Briz* y Ricardo Giner García**
*Servicio de Farmacia. HUP La Fe (Valencia). CASP España **CC Adicciones (Valencia)
Recibido:23/09/2013· Aceptado:15/11/2013
Publicado en revista RED Volumen 39 - Número I año 2014

 

RESUMEN

Las bebidas estimulantes naturales con metilxantinas (chocolate, café y té entre otras) vienen usándose desde la más remota antigüedad por sus propiedades para eliminar la fatiga, aumentar la alerta y combatir el sueño. En el presente artículo se revisan las principales características botánicas, historia, composición, procesamiento, formas de uso y efectos sobre la salud de estas bebidas, así como los principales aspectos farmacodinámicos, farmacocinéticos y toxicológicos del principio activo responsable de sus efectos estimulantes, la cafeína. Dado que los polifenoles juegan también un papel importante en los efectos sobre la salud de estas bebidas, se hace también hincapié en su relevancia en la prevención de enfermedades crónicas.

PALABRAS CLAVE

Café, té, cacao, chocolate, mate, guaraná, metilxantinas, historia, composición, efectos sobre la salud. 

ABSTRACT

Natural stimulant beverages with methylxanthines (chocolate, coffee and tea, among others) were used since long time ago because of their properties to avoid fatigue, to enhance alertness and to combat sleepiness. In this paper we review the main botanical characteristics, the history, composition, processing, use and health effects of these natural beverages as well as the main pharmacodynamic, pharmacokinetic and toxicological aspects of caffeine, active principle responsible of their stimulant effects. Polyphenols play an important role on health effects of these beverages, so we pay attention also on their relevance in chronic diseases prevention.   

KEYWORDS

Coffee, cocoa, chocolate, tea, mate, guarana, methylxantines, history, composition, health effects.

ESCULTURA AZTECA CON SEMILLA DE CACAO

ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA CAFEÍNA

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