Chocolate, café, té y otros estimulantes: bebidas energéticas avant la lettre
Eduardo López Briz* y Ricardo Giner García**
*Servicio de Farmacia. HUP La Fe (Valencia). CASP España **CC Adicciones (Valencia)
Recibido:23/09/2013· Aceptado:15/11/2013
*Servicio de Farmacia. HUP La Fe (Valencia). CASP España **CC Adicciones (Valencia)
Recibido:23/09/2013· Aceptado:15/11/2013
Publicado en revista RED Volumen 39 - Número I año 2014
RESUMEN
Las bebidas
estimulantes naturales con metilxantinas (chocolate, café y té entre otras)
vienen usándose desde la más remota antigüedad por sus propiedades para
eliminar la fatiga, aumentar la alerta y combatir el sueño. En el presente
artículo se revisan las principales características botánicas, historia,
composición, procesamiento, formas de uso y efectos sobre la salud de estas
bebidas, así como los principales aspectos farmacodinámicos, farmacocinéticos y
toxicológicos del principio activo responsable de sus efectos estimulantes, la
cafeína. Dado que los polifenoles juegan también un papel importante en los
efectos sobre la salud de estas bebidas, se hace también hincapié en su
relevancia en la prevención de enfermedades crónicas.
PALABRAS CLAVE
Café, té,
cacao, chocolate, mate, guaraná, metilxantinas, historia, composición, efectos
sobre la salud.
ABSTRACT
Natural stimulant beverages with methylxanthines (chocolate, coffee and
tea, among others) were used since long time ago because of their properties to
avoid fatigue, to enhance alertness and to combat sleepiness. In this paper we
review the main botanical characteristics, the history, composition,
processing, use and health effects of these natural beverages as well as the
main pharmacodynamic, pharmacokinetic and toxicological aspects of caffeine,
active principle responsible of their stimulant effects. Polyphenols play an
important role on health effects of these beverages, so we pay attention also
on their relevance in chronic diseases prevention.
KEYWORDS
Coffee, cocoa, chocolate, tea, mate, guarana, methylxantines, history,
composition, health effects.
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| ESCULTURA AZTECA CON SEMILLA DE CACAO |
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| ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA CAFEÍNA |
http://www.aesed.com/descargas/revistas/v39n1_5r.pdf
Publisher por Valencia Adicciones Ivatad
ivatad Author por Valencia Adicciones
